疫情洗猪肉/疫情期间的猪肉

深圳疫情防控下居家教你做老家饺子:青萝卜猪肉水饺

清洗猪肉 ，剁肉馅选取带肥肉的猪肉
，清洗后剁成肉馅 。直接购买成块猪肉自行剁馅，既打发时间 ，又能找回老家手工剁馅的回忆
。清洗萝卜
，剁萝卜青萝卜清洗干净后，先切成薄片 ，再切成小条
，最后剁碎。菜市场购买的青萝卜辣味较淡，但费用较高 。准备辅料 ，姜末和葱花生姜切片后切成条，再剁成姜末；香葱清洗干净后切成小段葱花
。

饺子馅的制作姜末 、 葱末
、 花椒末、精盐 、 酱油
、料酒、 香油 、 花生油
、味精、鸡精以上调料都是普遍饺子馅需要放的
，家庭必备。

饺子和馄饨在皮 、包法、馅料
、吃法方面存在区别，具体如下：皮不同 形状：大部分地方饺子皮是圆形的 ，馄饨皮是方形的 。不过在陕南大部分地方（安康大部分区县
，汉中部分区县，以及商洛大部分区县） ，饺子皮和馄饨皮都是正方形
。

第一个
，草莓馅的。这个比较容易接受的，而且饺子看起来比较小清新 ，应该不算难吃
，比较多只是比较“浪费 ”食材而已 。第二个，辣条馅的。这种馅应该也比较好吃 ，而且酱汁都可以省下辣
，直接辣一口一个，肯定好吃 ，不过就是吃多了，可能会上火
。

天津涉疫进口冻猪肉:病毒从入境到被检出存活了近20天

天津涉疫进口冻猪肉中病毒在入境到被检出期间存活近20天
，主要与新冠病毒在低温冷链环境下的存活特性有关，进口冷链食品的安全性需通过严格防控措施保障。病毒存活时间与低温环境密切相关根据新加坡和爱尔兰研究团队在bioRxiv发表的研究 ，新冠病毒在4°C及-20°C条件下可存活21天 。

进口冷冻食品是否安全？病毒存活能力：外国研究团队实验表明
，在冷藏（4°C）、冷冻（-20°C和-80°C）条件下，SARS-CoV-2在鸡肉 、三文鱼
、猪肉中存活21天后传染性未下降
。

天津新增1例本地确诊病例 ，系冷冻食品厂装卸工人
，行动轨迹已公布，多地针对涉疫冷冻食品展开紧急排查。确诊病例基本情况11月7日18时至8日8时 ，天津新增1例本地确诊病例
，为天津海联冷冻食品有限公司装卸工人，普通型病例 ，无疑似病例接触史 。患者籍贯河北省
，现居住汉沽街某小区，与8名同事共同居住
。

-20℃冷冻环境（家庭冰箱冷冻室）：病毒存活时间可能延长至数月。例如： 冷冻猪肉表面病毒存活超过21天； 鲑鱼、鸡肉等食材在-20℃存放3周后病毒量未明显下降 。

为什么买回家的生肉不能直接在水龙头下冲洗?

不要在水龙头下直接冲洗生肉制品 ，主要基于以下原因： 病菌扩散导致二次污染生肉制品可能携带沙门氏菌 、大肠杆菌等致病菌
。直接冲洗时，水流冲击会使肉表面的病菌随水花飞溅至周围环境
，污染厨房台面
、餐具、水槽甚至墙面。这种二次污染会扩大病菌传播范围，增加后续清洁难度 。

直接冲洗生肉的潜在风险：生肉表面可能携带细菌 、病毒等病原体（如沙门氏菌
、大肠杆菌、新冠病毒等）
。用水龙头直接冲洗时 ，水流会冲击肉品表面
，导致含有病原体的水滴飞溅到周围环境（如水槽 、台面
、厨具、衣物等），扩大污染范围。若飞溅至口鼻或未清洁的手部 ，可能增加感染风险 。

生肉千万不要在水龙头下冲洗
，是因为冲洗时飞溅的水花会使细菌扩散到厨房各处，造成交叉污染 ，增加食品安全隐患。生肉本身含有多种有害微生物刚屠宰的生肉可能携带猪带绦虫 、牛带绦虫等寄生虫
，以及大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
、醋酸杆菌、假单胞菌等细菌
。

不建议直接把生肉放在水龙头下清洗，这样做可能会有食品安全方面的隐患。生肉表面可能带有沙门氏菌 、大肠杆菌等致病菌 ，直接冲洗会让带有细菌的水溅到厨房台面
、餐具或者其他食材上
，造成交叉污染，增加食物中毒的风险 。

生猪肉怎么消毒灭新冠

〖壹〗、疫情期间买回的猪肉消毒方法为：疫情期间生肉的消毒 ，比较好采用高温灭菌，对健康的影响比较小
。案板等物品
，则可以考虑用酒精消毒 、高温消毒等。近来我国的疫情主要是新冠肺炎疫情，这种疾病由新冠病毒引起 ，而这种病毒对高温比较敏感
，加热到100℃，10分内就可以完全杀灭病毒 。

〖贰〗
、买回的猪肉用开水清理可以防止新冠
。近来尚未发现新型冠状病毒感染过猪只 ，就当前的研究结果而论
，新型冠状病毒的主要传播方式为唾液传染。病毒离开生物体后无法独立生存，经过一段时间后便会失去活力 。烹煮猪肉的过程中能够灭杀病毒 ，而且只要不吃生猪肉、处理猪肉后将手洗净便可避免被感染
。

〖叁〗 、以防止交叉污染。彻底烹饪：确保肉类在烹饪过程中达到适当的内部温度
，以杀死可能存在的病原体 。综上所述，为了避免溅洒污染和交叉污染的风险 ，建议在处理生猪肉等肉制品时
，不要直接在水龙头下冲洗，而是采用更安全
、更卫生的处理方法
。

〖肆〗、并且在不久之前 ，国家国务院的防控机构也提出了消费者应该在处理完买到的生肉，海鲜产品等需要使用肥皂在流动水之下洗手长达二十秒以上。并且也同样严重的强调了不能够在水龙头下面直接冲洗
，防止细菌溅出 。生肉近来我们也可以从很多的新闻当中了解到有很多的新冠病毒就隐藏在我们所购买的生肉上面。

买回的猪肉怎么消毒才安全呢?

加工猪肉的时候，一定要要煮熟和烧透 ，其实这也是在给猪肉进行消毒
，如过时75℃的高温加热猪肉，则持续放入时间是15分钟 ，如是56℃
，则需要30分钟等
。猪肉在购买 、以及制作的过程中，一定要避免用手直接揉眼
、鼻 ，且清洗时需使用的一定要是干净的水。

猪肉最安全的消毒办法要涵盖清洗、处理以及烹饪的整个流程
，重点是物理清洁加上高温灭菌，防止化学消毒剂直接碰到食材 。

高温加热是猪肉消毒最安全有效的方法 ，能彻底杀灭各类病原体
。 高温加热将猪肉烹饪至内部温度达到70℃以上
，并保持足够时间。炖煮时大火烧开后转小火慢炖30分钟以上；炒制时确保肉质完全变白 、无粉红色 。高温能破坏细菌和病毒结构，安全可靠
。

疫情期间买回的猪肉怎么消毒

〖壹〗、煮熟和烧透：这是给猪肉“消毒
”的关键步骤。通过高温烹饪 ，可以有效杀灭潜在的病毒和细菌 。如75℃高温加热猪肉，需持续15分钟
。如56℃高温加热
，则需持续30分钟。个人卫生：在购买和制作猪肉的过程中，避免用手直接揉眼
、鼻 。清洗猪肉时 ，使用干净的水
，并确保手部已彻底清洁
。

〖贰〗、在疫情期间这个特殊时期，所以在处理猪肉之前 ，一定要使用肥皂和流动水洗手
，并且要至少持续20秒，同时不能在水龙头下直接冲洗生的猪肉 ，以此防止溅洒污染。如果猪肉吃不完需要放入冷冻层
，在此之前要先分割成小块 、并且单独包装，包装袋要完整没有破损 ，生
、熟食物要分层存放 。

〖叁〗、买回的猪肉高温加热可以消毒。如果对于猪肉不放心
，可以进行清洗，将上面的脏污进行反复的清水冲洗 ，然后将不必要的东西去除就可以了
。说起猪肉，也是很早以前就有了这样的叫法。1950年代
，猪肉鲜肉产生有了电宰冰冻做法，从此传统放血屠宰所成的猪肉被相对称为温体猪肉 。

〖肆〗 、疫情期间买回的猪肉消毒方法为：疫情期间生肉的消毒 ，比较好采用高温灭菌
，对健康的影响比较小
。案板等物品，则可以考虑用酒精消毒
、高温消毒等。近来我国的疫情主要是新冠肺炎疫情 ，这种疾病由新冠病毒引起
，而这种病毒对高温比较敏感，加热到100℃ ，10分内就可以完全杀灭病毒 。

〖伍〗、一般清洗干净就可以做菜
。因为检验检疫部门都要检验合格后这些生肉才能进入超市和菜场
，在正规超市和菜场买的菜肉一般都是合格产品，不要过于忧虑和担心。烧菜时一定要洗净烧熟就可以 。疫情期间可能检验检疫更严格
。所以放心。